Scegli i prodotti biologici di Naturshop per i tuoi ingredienti: 400 g di sedanini; 180 g di melanzane; 1 uovo; 20 g di burro; 150 ml di latte; 10 g di farina di grano duro; scalogno; olio extravergine di oliva; 80 g di grano grattugiato; 90 g di panna fresca; prezzemolo tritato; sale; pepe

• Affettate lo scalogno e rosolatelo in una padella per 3/ 4 minuti poi unite le melanzane tagliate a tocchetti, un mestolo di acqua e lasciate cuocere per 12-15 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato.
• Scaldate in una casseruola 20 grammi di burro e aggiungete 10 g di farina mescolando per amalgamarli. Unite successivamente il latte e mescolate con la frusta per circa 2 minuti dal momento in cui il composto cominciare a bollire. Salate a piacere formando la besciamella.
• In una piccola zuppiera stemperate un tuorlo d'uovo con 90 g di panna fresca o di soia. Poi unite questo composto alla besciamella, meglio se a fuoco spento. Portate il tutto alla temperatura di bollitura e quando raggiunta spegnete e lasciate raffreddare.
• Lessate 400 g di sedanini avendo cura di scolarli al dente e versateli nella pentola di cottura delle melanzane insieme a 30 g di grana grattugiato e alla besciamella. Mescolate e versate il tutto in una pirofila imburrata, cospargete abbondantemente di grana, pepate a piacere e lasciate gratinare al forno ad una temperatura di 220 gradi per 10 minuti.

Suggerimento:se riuscite a gestire i tempi di preparazione in modo tale che la besciamella sia pronta qualche minuto prima di scolare la pasta, avrete un piatto ancor più gustoso e vellutato.