Scegli i prodotti biologici di Naturshop per i tuoi ingredienti: 400 g di riso venere; 200 g di polpo; 1 carota, 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; 1 zucchina; 1 ciuffetto di menta; 1 spicchio di aglio; 2 porri; olio di oliva extravergine di oliva; sale grosso atlantico; vino bianco; sale fine e pepe

• Fate bollire il polpo per circa 1 ora con 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1/2 gambo di sedano e la foglia di alloro. Una volta cotto fatelo riposare nel liquido di cottura fino ad intiepidirlo. Poi scolatelo e tagliatelo pezzetti.
• Bollite il riso venere per circa 40 minuti con la metà degli odori rimasti e poco sale grosso atlantico. Terminata la cottura scolatelo.
• In una padella versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Lasciate soffriggere per 2 minuti poi unite le zucchine tagliate a rondelle. Salate e pepate a piacere e a cottura terminata aggiungete la menta. Abbiate cura di non cuocere eccessivamente le zucchine, ma di preservarne la loro forma e sostanza.
• Affettate finemente i porri, eliminando la parte verde, e fateli stufare in un ampia padella con un cucchiaio di olio e un bicchiere di vino bianco. Unite il polpo a pezzetti e fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete il riso verde scolato e le zucchine con la menta.
• Fate saltare e servite il piatto ben caldo.